La médiatisation des super-aliments et l'intérêt croissant des consommateurs pour la qualité de leur alimentation ont jeté un coup de projecteur sur cette large famille que sont les polyphenols.
Loués pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ces composés naturels sont au cœur de nouvelles études, qui suggèrent de multiples bénéfices sur la santé cognitive et cardiovasculaire.
Quelle est l'étendue de leurs vertus ? Où les retrouver, et comment les exploiter à leur plein potentiel grâce à la biotransformation et aux techniques d'extractions innovantes ?
Pour répondre à ces questions, nous accueillerons cinq expert.e.s :
Inrae (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) : Laurent-Emmanuel Monfoulet, chercheur rattaché à l’équipe NutriVasc, partagera avec nous les dernières nouvelles de la recherche sur les polyphénols, et leurs effets sur la santé cardiovasculaire, métabolique et cognitive ;
Institut Pasteur Lille : Céline Brogniart, diététicienne expérimentée, nous donnera ses conseils pour intégrer les polyphénols dans notre alimentation et profiter au mieux de leurs bienfaits ;
Eurabiotech : Morgan le Rouzic, doctorante au sein de cette jeune pousse biotech axée recherche, nous présentera ses travaux sur la caractérisation et la potentialisation des propriétés bioactives d’extraits de curcuma par biotransformation ;
Kévin Léonard, expert technique chez Celabor, et Hélène Ducatel, directrice innovation d’Extractis, complèteront cette session par une approche procédé, en nous présentant les spécificités de leurs techniques analytiques et d’extraction qui permettent d’optimiser les rendements et la fonctionnalité des actifs obtenus.
Ne manquez pas cette occasion d'approfondir vos connaissances sur les polyphénols et d'explorer les possibilités qu'ils offrent en nutrition santé et en nutraceutique !
