Les tendances alimentaires à la rencontre de la société

FORMAT HYBRIDE

Du nouveau dans l’assiette ? Les tendances alimentaires à la rencontre de la société

Les algues, levures, chips d’insectes, jus fermentés et viandes de culture sont des réalités émergentes dans le paysage alimentaire contemporain. Comment ces innovations alimentaires sont-elles perçues par la société ? Des produits novateurs pour certains, ne sont-ils pas traditionnel pour d'autres ? Quel rôle jouent l'information, la communication et l'éducation dans leur acceptation ?

En alternant entre conférence et témoignage, nous tenterons de répondre à toutes ces questions en 2 temps :

– le matin sera dédiée aux outils de communication et d'information autour des nouveaux aliments;

– l'après-midi se concentrera sur le process d'innovation de ces produits, l'acceptabilité sociale et les enjeux de consommation.

Journée thématique co-organisée par l’Université de Lille et le Clubster NSL dans le cadre du Diplôme Universitaire «Concevoir un projet d'information, communication, éducation à l’alimentation»

Les tendances alimentaires à la rencontre de la société